Φούρνος Σουσαμλή (Κεντρική Πλατεία)

Ο πατέρας μας, Μιχάλης Σουσαμλής, εκπαιδεύτηκε ως παιδί σε διάφορα αρτοποιεία της Μυτιλήνης. Όταν είχε χρόνο, έκανε ποδήλατο και πούλησε τη “Σιμιτία”. Επίσης, ήταν μαθητευόμενος στην Αγιάσο σε όλα τα αρτοποιεία. Έλαβε τη βασική του εκπαίδευση από έναν άνδρα από τη Μικρά Ασία, τον Γιαννάκο, ο οποίος τον έπεισε ότι πρέπει να γίνει φούρναρης. Του δίδαξε την τέχνη αρτοποιίας της Μικράς Ασίας και ιδιαίτερα τις επτά-ζύμε ζύμες που γίνονται στις ιδανικές συνθήκες της αποστείρωσης και της καθαριότητας χωρίς χημική μαγιά, αλλά από τη μαγιά που γίνεται ακόμα με το χέρι από τα ρεβίθια. Διορατικός όπως ο πατέρας μας ήταν, τους μετέτρεψε σε παξιμάδι και έτσι η ανάβαση άρχισε. Στη συνέχεια αγόρασε την άδεια και το τουρκικό αρτοποιείο του Γιαννάκου.

Ο Στρατής, ο μεγάλος αδελφός, άρχισε να καλλιεργεί τα είδη των φρυγανιών που παράγονται. Κύριο μέλημά του ήταν να χρησιμοποιήσει αλεύρι σίτου, ρεβίθια και γλυκάνισο από την πόλη του Λισβόρι. Αρχίσαμε να παράγουμε μεγάλες ποσότητες, να επεκτείνουμε τα εργαστήρια και να αυξήσουμε τον αριθμό των καταστημάτων. Παράλληλα αρχίσαμε να πειραματιζόμαστε με γλυκά και κυρίως με τα παραδοσιακά γλυκά της Αγιάσου Μπορούμε τώρα να καυχηθούμε για την Βασιλόπιτα (ένα ψωμί πρωτοχρονιάς ή κέικ), το μπακλαβά, τα Γεμάτα και όλα τα κλασικά γλυκά. Ένα από τα καλύτερα προϊόντα μας είναι το ψωμί σίτου, το απλό ψωμί με τη μυστική συνταγή του Γιαννάκου.

Αφού επεκτείναμε τα εργαστήριά μας, πήραμε HACCP, τυποποιήσαμε τα προϊόντα μας και τα διανέμουμε σε όλο το νησί. Σήμερα, έχουμε τρία πρατήρια και ετοιμάζουμε νέα εργαστήρια. Απασχολούμε 10 μόνιμους εργαζόμενους και 5-6 εποχιακούς εργαζόμενους.

Ακριβώς δίπλα στην εκκλησία της Παναγίας,ένα μικρό τουρκικό φούρνο που επεκτείναμε σύμφωνα με τις ανάγκες μας, διατηρώντας παράλληλα τις παραδοσιακές αρχές του ψησίματος.